| mercredi 17 octobre 2007, a 19:50 |
| Ma recette d'Halloween préférée : la tarte aux squelettes |
L’article suivant vous montrera les petits croquis. Pour l’instant, voici les explications.
Il vous faut :
- (facultatif) un fond de tarte déjà cuit (au rayon pâtisserie industrielle)
- (facultatif) un sachet de préparation pour pudding, parfum vanille par exemple
- Lait dans la quantité indiquée sur le sachet de préparation pour pudding, en général ½ litre
- Demi-poires au sirop (une boîte standard de 400 g environ ou deux petites)
- Pâte d’amandes de couleur naturelle
- Coulis de chocolat ou chocolat pâtissier à fondre ou chocolat en poudre additionné d’un petit peu d’eau
- Coulis de framboise (ou éventuellement sirop aux fruits rouges)
- Matériel : de l’essuie-tout de qualité « contact alimentaire », des cotons-tiges.
Le fond de tarte et son tapissage au pudding sont facultatifs. La garniture peut tout à fait être servie directement sur assiette, pour un dessert plus léger, ou sur une crêpe. La tarte aux squelettes tiendrait davantage du goûter, voire du repas que du dessert, parce qu’elle est bien consistante, et plutôt complète : laitage, fruits, sucres lents et rapides, lipides.
La veille, confectionner quelques dizaines de tibias en pâte d’amande. Pour cela, faire des boudins, puis écraser légèrement les extrémités en y imprimant la marque des doigts, comme sur le croquis ci-dessous. Réserver au réfrigérateur, de préférence en évitant de tasser les tibias les uns sur les autres.
Quelques heures avant la dégustation, préparer le pudding selon le mode d’emploi indiqué. Attention à bien choisir de la préparation pour pudding et non pour flan. La préparation pour flan, quand elle est chaude, est trop liquide et elle imprègne immédiatement le fond de tarte. Garnir le fond de tarte avec le pudding, laisser refroidir.
Sortir les poires de leur jus, qui pourra servir à agrémenter une boisson, et bien les essuyer avec le papier essuie-tout. Elles doivent être parfaitement sèches. Avec le chocolat liquide et les cotons-tiges, dessiner les têtes de morts comme sur le 2ème croquis.
Disposer les têtes de morts et les tibias sur le pudding refroidi ou du moins tiédi (de façon à ce que les os ne s’y enfoncent pas complètement) et compléter avec un peu de coulis rouge versé irrégulièrement sur la tarte.
C’est aussi horrible que délicieux !!
|
|
|
Bonjour,
